Die Gefahr eines Sonnenbrands wird durch Gemüsesorten erhöht, die sogenannte Furocumarine enthalten ? das sind Stoffe, die die Pflanze zur Abwehr verwendet. In großen Mengen stecken sie beispielsweise in Sellerie, Pastinaken und Petersilie.
Da die Furocumarine auch beim Kochen nicht verschwinden, raten Experten, diese Lebensmittel im Sommer zurückhaltend zu verwenden.